불황에도 200호점 돌파한 육회바른연어 성공 비결

요즘 같은 경기 침체 속에서도 월 5천만 원 이상의 매출을 올리는 프랜차이즈가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 육회와 연어라는 평범한 재료로 200호점을 돌파한 브랜드, 바로 ‘육회바른연어’입니다. 지금 외식 창업을 고민 중이라면, 불황 속에도 승승장구하는 이 브랜드의 비결을 주목해 보세요.

특히 감성 마케팅과 운영 효율성, 그리고 철저한 데이터 기반 전략까지… 소비자의 지갑을 여는 전략이 궁금하지 않으신가요?

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소재의 본질을 지킨 ‘제품력’

 

화려함 대신 ‘익숙함’을 선택했습니다. 육회바른연어는 소비자에게 친숙한 식재료인 육회와 연어를 중심으로 메뉴를 구성하여, 신선도와 맛이라는 본질에 집중했습니다. 이로 인해 재구매율이 높아지고, SNS에서 자연스럽게 바이럴이 이루어졌습니다.

2인 운영도 가능한 ‘운영 효율성’

 

불조리 시스템, 간편 조리 시스템을 통해 누구나 쉽게 운영할 수 있도록 설계되었습니다. 인건비 절감과 회전율 향상, 식자재 손실 최소화 덕분에 평균 순이익률 24%를 자랑합니다.

소비자가 스스로 공유하는 ‘경험 설계’

 

단순한 식사에서 그치지 않습니다. 브랜드 공간은 감성적인 인테리어와 함께, 사진·영상 촬영에 최적화되어 있습니다. 야구푸드 콘셉트, 페스티벌 연계 등 다양한 방식으로 ‘경험을 파는’ 전략이 소비자 충성도를 높였습니다.

‘갓성비’로 무장한 가격 전략

 

합리적인 가격과 만족스러운 구성은 불황기 소비자들의 니즈를 정확히 파악한 결과입니다. “이 가격에 이런 퀄리티가?”라는 반응을 유도하며 브랜드의 입지를 더욱 단단히 다졌습니다.

데이터에 기반한 가맹 전략

 

정확한 상권 분석과 표준화된 매뉴얼, 물류 시스템의 안정성은 가맹점의 성공 확률을 높였습니다. 2019년 1호점을 시작으로, 2025년 기준 200호점까지 성장한 비결은 철저히 설계된 전략에 있었습니다.

 

육회바른연어 제품 보기

육회바른연어

 

Q&A

Q1. 육회바른연어는 어떤 브랜드인가요?
A. 육회와 연어를 메인 재료로 하여, 간편 조리 시스템과 감성 마케팅을 결합한 외식 프랜차이즈입니다.

 

Q2. 평균 매출과 수익률은 어느 정도인가요?
A. 2023년 기준 평균 매출 약 5,407만 원, 순이익률 24%, 투자 회수 기간은 평균 7개월로 나타났습니다.

 

Q3. 운영 인원은 어느 정도 필요한가요?
A. 불조리·간편 조리 시스템 도입으로 1~2인 운영이 가능하며, 효율적인 운영 구조가 장점입니다.

 

Q4. 왜 SNS에서 인기가 많나요?
A. ‘야구푸드’ 콘셉트와 감성적인 플레이팅, 콘텐츠화에 용이한 매장 구조가 SNS에서 바이럴 효과를 불러일으켰기 때문입니다.

 

Q5. 창업 시 어떤 지원을 받을 수 있나요?
A. 본사는 표준화된 교육과 운영 매뉴얼, 상권 분석 및 마케팅까지 전방위적으로 지원합니다.

성공 프랜차이즈의 기준을 바꾼 ‘육회바른연어’

 

단순한 음식 장사를 넘어, 감성 콘텐츠이자 효율적인 시스템을 갖춘 비즈니스 모델로 성장한 육회바른연어. 불황 속에서도 이처럼 성장한 브랜드는 드뭅니다.

창업을 고민 중이시라면 ‘제품력’, ‘운영 효율’, ‘마케팅 감성’, ‘데이터 기반 전략’의 모든 조건을 갖춘 육회바른연어의 전략을 벤치마킹해 보세요. 브랜드가 말하는 것이 아니라, 숫자가 증명하고 있습니다.

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